在家輕鬆做-鬆軟地瓜麵包
- 在家輕鬆做-鬆軟地瓜麵包 -
地瓜麵包，這是一個用地瓜泥代替紅豆泥的食譜。製作方法非常簡單，只需包上地瓜泥即可，微波爐即可輕鬆製作。很好吃，所以請嘗試做一下。
烹調時間：80 分鐘
材料（約 5 個）
- 內餡
- ◆ 冰纖地瓜 : 250克
- ◆ 無鹽奶油 : 10克
- ◆ 牛奶 : 50克
- ◆ 糖 : 10克
- 麵皮
- ◆ 高筋麵粉 : 160克
- ◆ 酵母粉 : 1茶匙
- ◆ 雞蛋 : 1顆
- ◆ 糖 : 10克
- ◆ 水 : 70克
- ◆ 鹽 : 1/2茶匙
- ◆ 無鹽奶油 : 25克
- ◆ 蛋黃 : 1 顆
- ◆ 白芝麻 : 適量
事前準備:
● 將奶油乳酪放回室溫軟化
步驟:
- 1.將麵粉、乾酵母、糖、雞蛋和水放入碗中，攪拌均勻。
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- 2.加入鹽和無鹽奶油，攪拌均勻，從碗中取出揉捏至麵糰表面光滑。
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- 3.放入碗中，蓋上保鮮膜，40℃發酵30分鐘。
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- 4.冰纖地瓜退冰去皮。放入耐熱碗中，鬆鬆地蓋上保鮮膜，在微波爐（600W）中加熱 5 分鐘，然後用搗碎器徹底搗碎。依序加入無鹽奶油、糖和牛奶，攪拌均勻，分成5等份。
- 5.當3的體積增大一倍時，除去氣體並分成5塊。稍做整型，放在濕布下靜置 10 分鐘。
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- 6.將 步驟5 麵糰鋪在手掌上，然後包裹 4。蓋上布，40℃二次醒發20分鐘。
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- 7.中間挖洞，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
- 8.放入烤箱，200℃，烤10分鐘，完成。
烹飪技巧/重點
● 如果麵團太黏且無法成團，適量添加麵粉。
● 烘烤前一定要預熱烤箱。
● 步驟7中在麵團上壓痕的目的是防止麵團膨脹並在餡料之間形成空洞。
延伸食譜
地瓜知識
