鬚根少才新鮮?挑選好地瓜有這些重點!

鬚根少才新鮮?挑選好地瓜有這些重點!

 

 

地瓜又名番薯、甘藷,一年四季皆有生產,依季節及產地的分別會有品種的不同,最為大眾廣知的食用地瓜,除了台農66號,還有全台產量最高的台農57號地瓜,特色是黃皮黃肉,金山地區也有零星栽種,主要產地在雲林水林、台南新化等地,因為水分低,口感綿密鬆軟,所以最常拿來做甕烤地瓜。

另還有俗稱「芋仔蕃薯」、肉色呈現紫色的紫心甘藷,中、南部與花蓮均有栽種,纖維多口感較紮實,蒸熟或煮湯都很適合。

選購小撇步

 

✔先從體型開始挑起,外型橢圓飽滿呈紡錘型的地瓜最佳。
✔注意地瓜表皮光滑與否,有無凹凸不平,或出現裂痕或斑點。
✔檢查尖端有無損傷,腐爛通常都是從那裡開始的。
✔勿選表面皺皺的地瓜,表示採收時間較長、不新鮮。
✔選擇鬚根少、無發芽的地瓜。

保存方式

 

地瓜買回家後最好放在陰涼乾燥通風處,避免潮濕。不用冰可以存放到3~4個月,切記不要碰到水,不然地瓜容易腐爛。建議烹煮前再清洗、去皮,吃一顆、洗一顆。

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