地瓜竟然有「健康種苗」？這些技術，讓地瓜變得更美味！
地瓜竟然有「健康種苗」？這些技術，讓地瓜變得更美味！
"雲林縣水林鄉是全台最大地瓜產區，9成以上栽種超商熱賣的台農57號品種，主要產地來源卻鮮為人知。"
台灣每5顆地瓜，就有1顆是來自雲林縣的水林鄉。
台灣本島與離島耕種地瓜的縣市共計21個，而雲林縣的生產面積與產量居於榜首。根據2021年行政院農委會農糧署統計，雲林縣有3663公頃地瓜耕種面積，產量9.2萬公噸則占全台4成以上，其中水林鄉產量更是全台最大，有1.5成市占率。
早期地瓜農以兼作為主 產量大、市價不高
「往年常見的地瓜品種，是台農10號及31號為主，因澱粉含量高達70%，適合飼料品種，但同時也是當年一般消費市場主流，因此產量雖大，卻因粉質口感不易入口，加上隨處可見，人與豬吃的是一樣的品種，市場價值也就不高。」嘉義農試所「根莖類作物研究室」研究員兼系主任賴永昌說。
早期台灣農戶種植地瓜也會兼著養豬，地瓜就成為餵養豬隻的食材。即使在地瓜品種逐步改良，地瓜農戶轉為單一耕作，卻僅守衝量收成的批發模式，高產量卻無行銷概念，任憑市場喊價，也壓縮了自身利潤。
從種苗開創獨特性 拉高產品規格、增加獲利機會
水林鄉為讓農業型態轉型，瓊埔社區發展協會在2013年成立瓊埔合作農場，並在2016年導入嘉義農試所「地瓜健康種苗」技術，並在2019年設立約464坪的組織培養室及溫室。
根據農糧署數據顯示，整體地瓜主要市場均價已從早年每公斤3～5元，在2017年左右開始出現穩定價格，提升到每公斤13～15元。唯有在2021年9月到11月的產期，飆漲到28元，主要原因是地瓜交易產量比同期還要減少了300多公噸，除了當時出現乾旱緣由，病蟲害是主要原因，但栽種健康種苗的產地，傷害較小。
賴永昌長期蹲點水林鄉，他表示，將健康種苗技術轉移給瓊埔合作農場後，也開始實施友善施肥、嚴謹的施藥管控，而關鍵在於他們每年產期開始前，一定會申請檢驗，把關食品安全，地瓜品質與口感也會提升，也建立起技術壁壘，創造出差異性。
強化生產技術 打好產業基礎
雲林縣農業處處長魏勝德表示，透過農場導入良好的栽培技術，打造在地田間管理團隊，建立標準化的作業方法、食品加工增加附加價值，讓地瓜產業更加壯大。
從種苗栽種來源、安全農法與嚴謹的採收篩選，才能有別於以往容易消逝的口碑，提供返鄉青農與新農夫可識別的管理技術教育，唯有教育實作，才能傳承與實踐好的農業理念。
地瓜知識
