雲林水林鄉的金色寶藏
地瓜又稱番薯、甘藷。曾經，地瓜是遠行者的食糧，後又飄洋過海來到臺灣，開始在這塊形似地瓜的土地上落地生根。老一輩的人總說，他們過去吃飯僅是地瓜籤摻稀疏白米，總把它和窮苦畫上等號。然而，近幾年健康意識抬頭，被當作養生良品的地瓜跟著翻身，不僅便利商店賣起烤地瓜，連地瓜片、薯條等加工品都跟著推陳出新，拓展出新一代的地瓜產銷供應鏈。
來到有地瓜故鄉之稱的雲林縣水林鄉，此處環抱超過一千公頃的地瓜田，供應全臺約五分之一的地瓜產量。水林鄉公所更積極推動全臺第一個雜糧類證明標章「水林番薯產地證明標章」。
在滿布地瓜田的水林鄉間，水林人吃地瓜長大，吃之前還先「分級」，品質比較好的給人吃，差一點的就是餵豬的飼料──可見地瓜餵飽一家人，也餵養經濟命脈，蔓出的每一枝藤都是故事。如今，水林鄉公所希望完善地瓜安全生產鏈，規劃相關標章，確保作物品質，提高農友收益，也期盼能打響水林番薯的名號，更為在地好食材掛上保證！
人與地瓜 都在這裡落地生根
在夏天種下健康種苗，為之後的剪苗與插植做準備。接近種植季節時，可發現農民已經將田壟做高，除了方便排水，也讓每個地瓜寶寶都有足夠的「保溫箱」，可以自由地吸收養分並長大；另一方面，地瓜被完全覆蓋，以免日晒變綠、變質。
種下後，農人會適時除草、追肥並培土，並確認土壤充足；同時，地瓜容易蔓延莖枝，農人有時也會「弄藤」，又稱為「翻藤」──將伏地延伸的藤蔓翻收回壟上，以免塊根內的養分隨著莖的蔓生而流失。
可是，地瓜長在土裡，農人怎麼知道哪裡已經長出圓滾滾的地瓜呢？答案是「觀察土壤的裂縫。」他們會看壟上哪處微微崩裂，來判斷地瓜生長位置，再依照經驗和氣候看準收穫時機，「不過地瓜田也是老鼠的愛，牠們吃剩才輪到我們收。」
水林土地 繼續結下蜜糖般的果
香薯-冰纖地瓜希望透過不同管道，持續推高水林地瓜的知名度，也翻轉大家對地瓜的既有印象。
「安全、健康、美味」香薯-冰纖地瓜的原則，「這是趨勢也是責任。」水林鄉公所、相關農業單位與合理化施肥，進而建立產銷履歷、推動產地證明標章，我們希望能多方攜手，在地瓜故鄉打造地瓜的安全生產基地。
未來，還希望能發揮產地優勢，持續扛著使命感衝刺水林的地瓜產業，希望將腳步跨至六級產業，吸引更多人認識地瓜故鄉、體驗食農教育，讓這場金黃色的甜蜜夢越做越大，「遍地黃金」的水林繼續閃耀光芒。
