-地瓜起司餡餅-

將地瓜與奶油乳酪混合而成的酥脆塔。
您可以享受新鮮出爐時的光滑口感，或冷藏時的酥脆口感，
請嘗試這兩種口感。

原料

• 生麵團(塔皮)
• 無鹽奶油  … 75g
• 糖粉…30g
• 鹽…少許
• 雞蛋…22g
• 小麥粉 ...105g
• 杏仁粉 …25g
• 冰纖地瓜…200g
• 無鹽奶油… 25g
• 白糖…25g
• 牛奶…約30克
• 鹽……一點點
• 蛋黃...2/3（攪拌用）
• 蛋黃：1/3（塗表面用）
• 水……一點點
• 奶油乳酪

• 乳酪 … 100g
• 蜂蜜…20克

步驟

底座塔皮

-準備塔皮麵團
- 將雞蛋和奶油調至室溫
- 將麵粉和杏仁粉過篩
- 將烤箱預熱至 170 度。

1. 1. 將糖粉和鹽加入室溫奶油中，用鍋鏟攪拌均勻。

1. 2. 將雞蛋分成3次，每次攪拌均勻。

1. 3. 加入過篩的麵粉並以切割動作混合。當粉末消失並且混合物聚集在一起時，將其放在一起。

1. 4. 用保鮮膜包住麵團，稍微壓扁，放入冰箱冷藏至少1小時。

1. 5. 將麵團拉伸至3毫米，切出波浪大小的形狀，並將其放在模具上/可用現成杯子蛋糕模具替代。

地瓜

1. 1. 1. 將地瓜搗成泥狀。

1. 1. 2. 將地瓜泥放入碗中，加入糖、奶油和蛋黃（2/3），用抹刀攪拌均勻。

1. 1. 3. 加入牛奶調節濃稠度。 （根據地瓜的品種不同，添加時請注意。）
         將其放入裝有您選擇的噴嘴的裱花袋中。

奶油乳酪

1. 將奶油乾酪和蜂蜜放入碗中，攪拌均勻。

組裝

1. 將奶油乳酪麵糊倒入塔杯中，抹平。

2. 將地瓜擠在奶油乾酪上。剩下的蛋黃（1/3）加少許水，刷在地瓜表面。

3. 放入預熱至180度的烤箱中烘烤約15分鐘。