地方媽媽最愛-地瓜瑪芬蛋糕

-地瓜瑪芬蛋糕-

原料

• 1 包冰纖地瓜
• 2 杯 全麥麵粉
• 1 茶匙 小蘇打
• ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 肉桂粉
• ¼ 茶匙 肉荳蔻粉
• ¼ 茶匙 薑末
• 1/4 茶匙 丁香粉
• ¼ 杯 植物油
• 2 顆蛋，輕輕打散
• 1 茶匙 香草精
• 1 杯 蜂蜜
• 1 罐（6 盎司） 香草優格
• ½ 杯 燕麥片
• ½ 杯 紅糖
• ½ 杯 杏仁
• 1 茶匙 肉桂

(1杯為8盎司/225g)

步驟

1. 將烤箱溫度加溫至華氏 350 度（175 攝氏度）。
2. 將麵粉、小蘇打、鹽、1 茶匙肉桂、肉荳蔻、生薑和丁香攪拌在一起。加入植物油、雞蛋、香草精、蜂蜜、優格和地瓜泥，攪拌至所有原料都濕潤。將麵糊均勻地舀入準備好的鬆餅杯中。
3. 將燕麥片、紅糖、杏仁和剩餘的 1 茶匙肉桂放入食物處理機或攪拌機中混合。將食材撒在未烘烤的鬆餅上。

4. 將鬆餅放入預熱的烤箱中烘烤 12 至 15 分鐘，直到呈現金黃色，輕按鬆餅頂部會彈回。

* 每日攝取量百分比基於 2,000 卡路里飲食。您的每日攝取量可能會更高或更低，具體取決於您的卡路里需求。