-地瓜起司蛋糕-

食材:

冰纖地瓜----80g

奶油乳酪----80g

全   蛋----1顆

砂   糖----30g

鮮 奶 油----80ml

萊 姆 酒----2茶匙(可選)

事前準備:

將奶油乳酪、冰纖地瓜以及鮮奶油放置室溫放軟。

模具上鋪上烘焙紙(烘焙紙可以隨意揉成團，在攤開鋪上)

步驟:

1.烤箱事先預熱至230℃。

2.使用橡皮刮刀將已經放軟的奶油乳酪攪拌至光滑，加入細砂糖並攪拌均勻。

3.冰纖地瓜放軟去皮，攪拌安壓成地瓜泥後加入至步驟2並拌勻。

4.雞蛋拌勻並分三次加入至地瓜泥中，每次都要充分的混合。當添加完最後一次的蛋液，將橡皮刮刀換成攪拌器，並混合至表面光滑。

5.加入鮮奶油並攪拌均勻。注意這個時候要留意不要讓它起泡。

6.如果喜歡更有風味的口感，這時可以加入萊姆酒，並混合均勻。

7.將麵糊倒入模具中，烤箱溫度230℃烤15-18分鐘。

8.這款起司蛋糕經過高溫短時間烘烤，成品會呈現出半熟的口感。所以在事前的烤箱預熱的環節非常重要。

9.烘烤完畢。搖動整個模具，最完美的狀態是蛋糕中心會有些許的搖動。如果呈現是波浪狀則表示還未熟，如果是完全不搖動則是已烤過頭，這邊需要您依照您的喜好及烤箱去做時間上的調整。

10.等蛋糕冷卻後就能放入冰箱，放涼食用。